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スケジュール



Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ゾンネンブルーメンケルン・ディンケルブレートゥヒェン」
  スペルト小麦とヒマワリの種の小型パン

  日程 6月4日(火)10:00~
     6月5日(水)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「キルシュクーヘン・ミット・グース」
   旬のフレッシュチェリーを甘いソースと合わせて菓子生地と一緒に焼き上げます。

 「フリューシュトゥックスクーヘン」
   家にある材料で短時間に焼けてしまう、外見も作り方も非常にシンプルな菓子

   日程 6月25日(火)13:00~
      6月26日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「チーズスコーン」

 「ヨークシャータルト」
   フレッシュチーズのタルト、カレンズ入り

   日程 6月18日(火)11:00~
      6月19日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「コリナー・シュパーゲル」
   ホワイトアスパラガス入り塩味のフラン

 「カイザープレッツヒェン」
   アプリコットを使った小菓子
   生地のほうにドイツ特有の工夫を。

   日程 6月13日(木)11:00~
      6月20日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

  今年度ラスト回です。
  「スペシャルティコーヒー&カッピング」

   コーヒー講座最後の回は、テイスティング。
   テイスティングの方法や、そのチェックの仕方等を御説明します。

   日程 6月21日(金)13:00~
      6月22日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ブレーメン&ニーダーザクセン」

   都市州ブレーメンとニーダーザクセンについて。
   6~8月は、北部中心に進めます。
   南とは違った趣を感じさせる北の特色とは。

   日程 6月27日(木)11:00~
      6月28日(金)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、6月は都合により休講とさせて頂きます。御了承下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp




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2019.05.24 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「カイザーゼンメル」
   上面に風車のような5本線のはいった小型パン

   日程 4月2日(火)10:00~
      4月3日(水)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「オースターピンツァ」
   アニス入りで甘い香りが特徴のパン

 「ディンケルスビューラー・シュネッケンヌーデルン」
   数種のドライフルーツとナッツが入った渦巻きパン

   日程 4月26日(金)13:00~
      4月27日(土)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「バカリャウ・コン・ナタシュ」
   タラとポテトのグラタン

 「ベリーチーズケーキ」

   日程 4月23日(火)11:00~
      4月24日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 
 「コプフザラート・ミット・フリッシェン・エアドベーレン」

  旬の苺を使ったサラダ

 「カルトッフェル・クワルク・アウフラウフ」

   ジャガイモとフレッシュチーズのグラタン

 「シュネーアイアー」

   メレンゲにヴァニラソースを合わせたデザート

   日程 4月10日(水)11:00~
      4月25日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

 「ブレンド&ロースト」

   ブレンドとローストについて、基本から応用まで。
   香味との関係等もお話します。

   日程 4月19日(金)13:00~
      4月20日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

  「ザクセン&ザクセンアンハルト②」

   3月に続き、旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 4月5日(金)11:00~
      4月6日(土)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、4月は「6日」「20日」の2日間とさせて頂きます。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

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2019.03.30 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「クナッキゲスブレートゥヒェン」
   カリカリとした食感の雑穀入り小型パン

   日程 3月1日(金)10:00~
      3月2日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「ローアヌーデルン」
 「モーンブフテルン」
   菓子生地を使った皿盛りデザートにヴァニラソースを添えて。

   日程 3月26日(火)13:00~
      3月27日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「ポルトガル」
   今年度は、「スペイン・ポルトガル」に焦点を当てています。

   日程 3月19日(火)11:00~
      3月20日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ケーニヒスベルガークロプセ」
   ミートボールのクリームソースかけ
   さっぱりと食べられる工夫とは。

 「ベルリーナー・ルフト」
   軽い食感のクリーム

   日程 3月5日(火)11:00~
      3月21日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

 「アレンジコーヒー」
   2月の「コーヒーの淹れ方」をベースに、3月は「アレンジコーヒー」についてお話します。
  当サロンでの開講ですので、ドイツ語圏、特に「ウィーン」のコーヒーヴァリエを御紹介したいと思います。
  また、コーヒーに合うお菓子やコーヒーに合うパンについても、コーヒーの種類別・ロースト別に合わせてお話します。
  最後に、「コーヒーの楽しみ方」として、カップのお話もさせて頂きます。

   日程 3月15日(金)13:00~
      3月16日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ザクセン&ザクセンアンハルト①」
   旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 3月22日(金)11:00~
      3月23日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、3月は「2日(土)、23日(土)、30日(土)」を予定しております。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

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2019.03.02 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ロッゲンブレートゥヒェン」
   ライ麦仕様の小型パン

   日程 2月1日(金)10:00~
      2月2日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ベルリーナー」
   ジャム入りドーナツ

 「シュマルツブレッツェルン」
   ブレッツェル形ドーナツ
   ほんのりスパイスを香らせます。

   日程 2月26日(火)13:00~
      2月27日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「ブロッコリーのスープ」
 「レンズ豆のサラダ」
 「フラメンキン」ロールカツレツ
 「プリン」

   全てにおいてチーズ使用

   日程 2月19日(火)11:00~
      2月20日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

「クラウトヴィッケル」
  ロールキャベツ。
  ドイツのロールキャベツは地方により千差万別、色んな種類があります。
  今回は、肉を使わないベジ仕様のロールキャベツを。
  「冬に煮込みはとても美味しいし好きだけど、たまには胃もたれしなさそうな軽い物が良い」という方にお勧めです。

 「アプフェルクレーム」
  旬のリンゴを使って、さっぱりしつつも満足感のあるクリームデザートを。

   日程 2月5日(火)11:00~
      2月21日(木)11:00~

Kaffeekurs : コーヒー講座

 「コーヒーの淹れ方」
   たぶん皆様が一番気になる所だと思います。
   豆の挽き方や抽出方法、豆生産国の各国の香味の特徴等をお話します。

   日程 2月15日(金)13:00~
      2月16日(土)13:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「フランケン」
   ドイツワインの中でも「男性的」と称されるフランケンワインを造り出す、フランケン地方を取り上げます。
  観光名所も多く、日本のツアーも多く訪れているフランケン地方とは? 食とからめてそんなお話もさせて頂きます。

   日程 2月22日(金)11:00~
      2月28日(木)11:00~

2月は、都合によりスケジュールが一部変則的になっております。御了承下さい。
お問い合わせはメールにてお願い致します。
またその際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。

なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、2月は【2日(土)】と【16日(土)】の2日間のみとさせて頂きます。御了承下さい。

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2019.02.03 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ヴァッサーヴェック」
   シンプルな味の小型小麦パン
   独特な成形方法を学びます。

   日程 1月4日(金)10:00~
      1月5日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ヌスツォプフ」
   ホールのナッツを砕いて細かくするところから作るナッツペーストを菓子生地と合わせて焼き上げます。

 「ブッタークーヘン」
   菓子生地にたっぷりのバターを合わせ、天板に広げて焼き上げます。

   日程 1月29日(火)13:00~
      1月30日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「スペインチーズ⑤」
   今年度は、スペイン・ポルトガルをテーマに進めています。

   日程 1月22日(火)11:00~
      1月23日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「リンダーロラーデン」
   牛肉ロール
   手がかかっている風にみえて、手間のかからない軽い煮込みの料理です。

 「ブラートアプフェル」
   焼きリンゴ。冷たいヴァニラソースを添えて。

   日程 1月8日(火)11:00~
      1月24日(木)11:00~

Kaffeekurs : コーヒー講座

 「コーヒーの基礎知識」
   歴史や栽培、品種等の基礎知識を学びます。

   日程 1月18日(金)13:00~
      1月19日(土)13:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「プファルツ&ザールラント」
   美食の地&ワインの生産地域としても名高い「プファルツ」を取り上げます。

   日程 1月25日(金)11:00~
      1月31日(木)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、 【お名前】を必ず添えて頂きますようお願い申し上げます。

また、毎週末に設けております入会金不要の単発講座【正しいドイツパンの食べ方講座】は、1月は5日(土)のみとさせて頂きます。御了承下さい。
御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

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2018.12.18 / Top↑