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スケジュール




【お客様各位】

いつも当サロンへお越し下さり、有難うございます。
当サロンは、ドイツパンとドイツ料理の【教室を主体】として日頃運営しており、皆様に少しでもドイツの食に触れて知って頂きたいという思いで、活動を行っています。
ドイツの食について、ステレオタイプなイメージのお言葉の数々をいただく事は日常茶飯事ですが、まずは知って頂く【取っ掛かり】として店舗営業も行っています。

「店舗営業にてお試し頂いている」ことはもちろん、ドイツの食に多少なりとも興味を持ってお越し下さっているわけで、それについては大変嬉しく思っています。しかしながら、店舗営業では、皆様に「より充実した魅力」をお伝えする事は非常に難しいと思っています。

当サロンが【教室を主体】としているのは、「より美味しいと感じて食べて頂きたい」から。
パン1切れ、お菓子1切れ、お料理1品…どれをとってみても、何も知らずに食べるのと、知ったうえで食べるのとでは、感じ方が違うと思うからです。
もっと言えば、仮に自分好みの味ではないものに出会ったとしても、知識を持っていれば「こういう食べ物もあるんだ、こういう食文化もあるんだ」と改めて理解できるし、その経験は決して無駄にならないと思うからです。そして、そうやって何度か食べているうちに、好きになっていくものもあります。

当サロンの生徒さんは、様々です。
・現地の話を聴くのが楽しみで、それを目当てに来て下さる方
・習って帰られたら、家で必ずご自身でトライなさる方
・ご自身で作りはしないけれど、自分の目の前で出来上がったものを食べて帰るのが楽しみという方…
本当に様々ですが、皆さん御受講頂くことで、主観とは別途に客観的にも捉えて下さって、「レシピには書いていない行間の話」を聴いて頂くことで、より理解を深め知って頂けていると思っています。

正直なところ、日本人の口に合いにくいものはあります。しかしながら、合い易いものもたくさんあります。そしてそれらは、レストランでなければ食べられないもの、パン屋・お菓子屋で購入することでしか入手できないものではなく、御家庭で作って頂くことが可能なものが本当にたくさんあります。

パンやお菓子は、日頃から触れ慣れていらっしゃらない方にとっては、ハードルが高いかもしれません。しかし、料理ならどうでしょうか。
近所のスーパーで入手できる食材や調味料、家のキッチンにある道具で作れるとなれば、少しはハードルが下がらないでしょうか。

「レシピを見ながら料理をする習慣がなくて面倒」という方もおられることでしょう。しかし、初めてトライするものは、やはり何か参考になるものが無ければ出来ません。
今の時代、インターネットで検索をかければ山のようにレシピが出てきますし、それらを御参考になさるのも良いと思います。ドイツ語を理解できる方なら、ドイツのサイトを見たり、洋書を入手して、それらを見ながら作ることが可能でしょう。
しかしながら、当サロンに足を運んで下さる方には、「レッスン料という高い対価」を頂戴するわけですから、「経験に基づく相応の話」をさせて頂いています。日本での実務経験、ドイツでの実務経験、ドイツでの生活経験・体験等、食にまつわるそういった話を交えながら、講座を行っています。私が経験・体験したことは、当たり前ですが私しかお話することができませんが、当サロンというフィルターを通して、一人でも多くの方に少しでも現地の風を感じて頂きたいと思っています。

日頃の食卓において、カレーや肉じゃがを作るような感覚で、たまにドイツ料理を食卓に上げて頂き、少しずつ広まっていくと良いなと思っています。
もちろん、料理だけでなくパンやお菓子も、ホットケーキを焼くような感覚で気軽にトライして頂けたら嬉しいです。

ただ、上手く作れなくてもいい、極端に言えば作らなくてもいい。まずは、「より知る」というところから始めてみませんか。
「レシピには書いていない行間の話」を、お渡ししたレシピが真っ黒になるくらい書き込みなさる生徒さんもおられます。その資料が手元に増えていけば、それは「ご自身だけのレシピ本」を作り上げているようなもの。それは、「インターネットでレシピを検索する」「書店でレシピ本を購入する」以上の価値があるのではないでしょうか。
もちろん、「なんとなく、それっぽいものが作れればいい」「パン屋・お菓子屋で買って食べるだけ、レストランやカフェに出かけて行って食べるだけで十分」という方もおられることでしょう。そういう方はどうぞ、お好きなようになさってください。

ただ、既出のように当サロンは「家庭の食卓で、しっかりとしたものが少しずつ広まり定着していく」ことを目的のひとつとしています。ほんの少しでも「より知りたい」と思って頂けるのであれば、当サロンにおいて1品でも2品でも習って頂いて、しっかりとしたものに触れる機会を積極的に持って頂けたら嬉しく思います。
と同時に、「当サロンは教室である」ということを改めてご理解頂けますようお願い致します。


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2020.02.19 / Top↑



Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「クナッキゲス・ブレートゥヒェン」
  様々な雑穀類を混ぜた、食感の楽しい全粒粉の小型パン

  日程 3月26日(木)10:00~
     3月27日(金)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「オースターピンツァ」
  甘いスパイス香るイースターブレッド

 「ディンケルスビューラー・シュネッケンヌーデルン」
  クリームを巻き込んで、型入れして焼く菓子

  日程 3月24日(火)13:00~
     3月25日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「オランダ」
  今年度は、東欧・北欧を中心にご紹介しています。

  日程 3月17日(火)11:00~
     3月18日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ゲシュネッツェルテス」
  牛肉の軽いクリーム煮込み

 「エアドベアクレーム」
  手軽なストロベリークリーム

  日程 3月3日(火)11:00~
     3月19日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

 「アレンジコーヒー」
   2月の「コーヒーの淹れ方」をベースに、3月は「アレンジコーヒー」についてお話します。
   当サロンでの開講ですので、ドイツ語圏、特に「ウィーン」のコーヒーヴァリエを御紹介したいと思います。
   また、コーヒーに合うお菓子やコーヒーに合うパンについても、コーヒーの種類別・ロースト別に合わせてお話します。
   最後に、「コーヒーの楽しみ方」として、カップのお話もさせて頂きます。

  日程 3月13日(金)13:00~
     3月14日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「バーデン①」
  3月は「バーデン①」として、南西ドイツ・バーデンについてお話致します。

  日程 3月20日(金)11:00~
     3月28日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い致します。
またその際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。

なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、3月は「14日(土)」「28日(土)」の2日間の予定です。
御希望の方はスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp


2020.02.19 / Top↑



2020年1月より、全講座の講習料を「500円」上げさせて頂いております。
誠に心苦しいですが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。




Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ロッゲンブレートゥヒェン」
  ライ麦使用の小型パン

  日程 2月1日(土)10:00~
     2月28日(金)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「アプフェルクラプフェン」

 「ファスナッハツキュヒレ」

  ドーナツ2種。
  
  日程 2月25日(火)13:00~
     2月26日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「シコン・エ・ジャンボン・オー・グラタン」
  チコリのグラタン

 「メープルチーズケーキ」

  日程 2月18日(火)11:00~
     2月19日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ピッケルシュタイナー」
  牛肉と野菜の煮込み

 「アプフェルアウフラウフ」
  リンゴのグタラン

 日程 2月4日(火)11:00~
    2月20日(木)11:00~

Kaffeekurs : コーヒー講座

 「コーヒーの淹れ方」
   たぶん皆様が一番気になる所だと思います。
   豆の挽き方や抽出方法、豆生産国の各国の香味の特徴等をお話します。

  日程 2月14日(金)13:00~
     2月15日(土)13:00~

Esskulturkurs: ドイツ食文化クラス

 「バイエルン②」
   1月に引き続き、バイエルンをテーマにお話させて頂きます。

  日程 2月21日(金)11:00~
     2月27日(木)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い致します。
またその際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。

なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、2月は「15日(土)」「22日(土)」「29日(土)」の3日間の予定です。
御希望の方はスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

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2020.01.22 / Top↑



こちらでの情報公開が大変遅くなり、本当に申し訳ありません。
終了した回もありますが、何卒御了承下さい。

Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ファインシュメッカーブロート」

   ライ麦・全粒粉入りの生地に、大豆・ひまわりの種・ヘーゼルナッツを混ぜ込んで大ぶりに焼き上げます。
   大豆がよい仕事をしている香ばしいパンです。

   日程 12月4日(水)10:00~
      12月5日(木)10:00~

Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ

 「ノイヤールスリンゲ」

   少量のライ麦を混ぜた生地を、リング形に成形し、焼き上げる小型パン。
   
   日程 12月13日(金)10:00~
      12月14日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ピッケート」

   ジャガイモ入りの発酵生地を手軽にフライパンで焼き上げます。

 「アプフェルクーヘン」

   無数にあるリンゴケーキの中から、発酵生地を使用したものを。
トルテ型を使用し、焼き菓子のように仕上げます。

   日程 12月24日(火)13:00~
      12月25日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「ラックスプディング」

   ジャガイモとサーモンを幾重にも重ね、グラタン仕立てにします。

 「エーブルスキーバー」

   コロコロプチパンケーキ

   日程 12月17日(火)11:00~
      12月18日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「ファルシャーハーゼ」

   「似非ウサギ」という名のミートローフ。
   手軽に作れるうえ、見栄えもします。
   「似非ウサギ」と呼ばれる所以など、お話したいと思います。

 「ゼンメルプディング・ミット・ヴァインシャウムゾーセ」

   白パンをリメイクしたデザートですが、ひと手間かけるだけでお洒落な一品に。
   白ワインのソースを添えて。

   日程 12月3日(火)11:00~
      12月12日(木)11:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「テューリンゲン④」

   2年間でドイツ全土を周る形で進めております本講座。
   ラストを飾るのは、「テューリンゲン」です。
   オーナーにとってドイツ第2のホーム、テューリンゲン、しっかりとお伝えさせて頂きます。

   1月より、ローテーション3周目となりますので、宜しくお願い致します。

   日程 12月20日(金)11:00~
      12月21日(土)11:00~

お問い合わせは、メールにてお願い申し上げます。
なお、その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い申し上げます。

また、毎週末に設けております入会金不要の単発講座「正しいドイツパンの食べ方講座」は、12月は14日(土)のみとさせて頂きます。御希望の方はメールでお問い合わせくださるか、スタッフにお申し出ください。

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2019.12.15 / Top↑



11月は、クリスマス準備のため、スケジュールを大幅に変更させて頂きます。
何卒御了承下さい。



Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「シュースター・ユンゲン」

   ライ麦使用の小型パン

   日程 : 11月1日(金)10:00~
        11月2日(土)10:00~

Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

 「ベルリーナー・シュリッペ」

   小麦使用の小型パン
   成形も難しくなく作り易くて、シンプルな味わいです。

   日程 : 11月15日(金)10:00~
        11月16日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「カルトッフェル・シュマント・ブッタークーヘン」

   ジャガイモ入りの生地を、バターとサワークリームで覆って焼き上げます。
   ノーマルなブッタークーヘンと比べると、サワークリームの酸味でより複雑な味わいになります。

 「ツィムトクノーテン」

   1本結びのパン
   シナモンを巻き込んで香り豊かに焼き上げます。

   日程 11月22日(金)13:00~
      11月23日(土)13:00~

Kaesekurs :チーズ講座

 「北欧②」

   日程 11月5日(火)11:00~
      11月6日(水)11:00~

Kochkurs :ドイツ料理講座

 「ヘーンヒェンブルスト・イン・ゼンフパナーデ」

   鶏肉を数種類のスパイスでマリネし、衣をつけて焼き上げます。

 「クワルクコイルヒェン」

   ジャガイモとフレッシュチーズのプチパンケーキ

   日程 : 11月7日(木)11:00~
        11月14日(木)11:00~

Esskulturkurs :ドイツ食文化クラス

 「テューリンゲン③」

   シェフにとってドイツ第2のホーム、テューリンゲン。
   11月も引き続き、テューリンゲン地方を取り上げます。

   日程 : 11月21日(木)11:00~
        11月30日(土)11:00~



お問い合わせは、メールにてお願い申し上げます。
なお、10月から12月は、体験レッスンを承っておりません。
何卒御了承下さい。

また、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、クリスマス準備のため、11月は「無し」とさせて頂きます。御了承下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp


2019.11.15 / Top↑