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スケジュール




春先より度々お知らせしております通り、今年も9月に「枚方オクトーバーフェスト」が開催されます。
それに伴い、当サロンのスケジュールが変則的になっております。なにとぞ御了承下さい。
「枚方オクトーバーフェスト2019」については、近日中に詳細をあげさせて頂きます。暫くお待ち下さい。


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラス

 「ミュースリゼンメル」
   小型のシリアルブレッド。数種類のナッツ類・種類をたっぷり混ぜ込み、香ばしく焼き上げます。
   チーズプロフェッショナルお勧めの食べ方で御試食して頂きます。

   日程 9月4日(水)10:00~
      9月4日(水)15:00~

Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ

 「フィンシュガウアー」
   ライ麦入りの小型シリアルブレッド。
   AⅠクラスの「ミュースリゼンメル」と比べると、より滋味深い味わいです。
   こちらも、チーズプロフェッショナルお勧めの食べ方で御試食して頂きます。

   日程 9月12日(木)10:00~
      9月12日(木)15:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「フラムクーヘン・ミット・ピルツェン」
   薄焼きピザ、キノコ入り

 「カステンピッケート」
   ジャガイモケーキ

   日程 9月24日(火)13:00~
      9月25日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「北欧」

   日程 9月18日(水)11:00~
      9月19日(木)11:00~

Kochkurs :ドイツ料理講座

 「ドルシュ・イン・クラッベンゾーセ」
   鱈のソテー、海老ソース

 「ツヴェッチゲンミッヒェル」
   プラムのグラタン、シナモンソース

   日程 9月3日(火)11:00~
      9月26日(木)11:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

  「テューリンゲン①」
   2年間かけてドイツ全土を周るかたちで進めているこちらのクラス。
   ラストを飾るのは「テューリンゲン」です。
   オーナーにとって、テューリンゲンはドイツ第2のホーム。
   第1のホーム・シュヴァーベンと同じく思い入れの強い地方です。
   9月から12月まで、4回にわたってテューリンゲンの特色をたっぷりとお伝えしたいと思います。

   日程 9月27日(金)11:00~
      9月28日(土)11:00~


お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。
週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、上記理由により、9月は「28日(土)のみ」とさせて頂きます。御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。


backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp




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2019.08.23 / Top↑



ネットでの情報公開が遅くなり、申し訳ありません。
終了した回もありますが、何卒御了承下さい。

Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ラウゲンゼンメル」
   ブレッツェル生地を丸く成形し、焼き上げます。
   硬い生地の扱い方を学びます。

   日程 8月1日(木)10:00~
      8月2日(金)10:00~

Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

  「ウルマー・ラウゲンシュパッツェン」
   ブレッツェル生地を可愛いスズメの形に成形し、焼き上げます。
   基本、ウルムでしか見かけない小型パンです。

   日程 8月16日(金)10:00~
      8月17日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

  「クワルク・ココス・クーヘン」

   菓子生地に、チーズ生地&ココナッツ生地を合わせます。
   酸味のあるチーズ生地にココナッツの食感が加わった、楽しいお菓子です。

 「ツヴィーバック」

   ラスク。
   日本では数年前にブームがありましたが、ドイツのラスクはとっても素朴。ミルクやカフェオレがよく合います。

   日程 8月27日(火)13:00~
      8月28日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「コーニッシュ・パスティ」
   チーズと玉ネギのパイ包み

 「メイド・オブ・オナー」
   チーズのタルトレット

   日程 8月20日(火)11:00~
      8月21日(水)11:00~

Kochkurs: ドイツ料理講座

 「フレンキッシャー・ツヴィーベルズッペ」
   フランケン流玉ネギスープ

 「フレンキッシェ・フィッシュフリカデレン」
   フランケン流魚ハンバーグ
   
 「プファンクーヘン・ミット・ツヴェッチゲンムース」
   旬のプラムに「ふたてま」加えたフィリングを、厚焼きクレープと合わせます。

   日程 8月6日(火)11:00~
      8月22日(木)11:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 
  「メクレンブルク・フォアポンメルン」
   北ドイツのラストをかざるのは、北東に位置する「メクレンブルク・フォアポンメルン」
   ハンザ同盟の話をもう少し詳しくお話したいと思います。

   日程 8月23日(金)11:00~
      8月24日(土)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。
週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、8月は通常通りとさせて頂きます。御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp




2019.08.08 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ゼーレン」
    シュヴァーベン地方の小型パン
   独特な成形方法を学びます。
    また、ドイツ人が一番好きな食べ方で御試食頂きます。

  日程 7月2日(火)10:00~
     7月3日(水)10:00~

Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

  「ヨーグルト・ゼーザム・ブレートゥヒェン」

   ヨーグルトの水分のみで仕込む全粒入りの小型パン。
   白ゴマをはりつけて焼き上げます。
   ヨーグルトの酸味と全粒粉の香ばしさを楽しめます。

  日程 7月19日(金)10:00~
     7月20日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

  「タバルツァー・プフィルズィッヒクーヘン」
   桃にしっかりとコクのあるクリームを合わせ、菓子生地と一緒に焼きあげます。

 「オランジェンブロート」
   仕込み水にフレッシュのオレンジ果汁を使った爽やかなパン

  日程 7月30日(火)13:00~
     7月31日(水)13:00~

Kaesekurs :チーズ講座

 「イギリスチーズ②」

   日程 7月23日(火)11:00~
      7月24日(水)11:00~

Kochkurs :ドイツ料理講座

 「クラッベン・ラグー」
    エビの煮込み。バターライスと合わせます。

  「ヴェルフェンシュパイゼ」
    柔らかい口当たりの爽やかなデザート。
    白ワイン入りのソースと。

   日程 7月9日(火)11:00~
      7月25日(木)11:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ハンブルク&シュレスヴィヒ・ホルシュタイン」

   都市州ハンブルクと、シュレスヴィヒ・ホルシュタイン州を取り上げます。
   北部のお話です。

   日程 7月18日(木)11:00~
      7月26日(金)11:00~




お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い申し上げます。
なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、7月は「20日(土)」のみとさせて頂きます。
御希望の方はスタッフにお申し出頂くか、メールにてお問い合わせ下さい。

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2019.07.05 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ゾンネンブルーメンケルン・ディンケルブレートゥヒェン」
  スペルト小麦とヒマワリの種の小型パン

  日程 6月4日(火)10:00~
     6月5日(水)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「キルシュクーヘン・ミット・グース」
   旬のフレッシュチェリーを甘いソースと合わせて菓子生地と一緒に焼き上げます。

 「フリューシュトゥックスクーヘン」
   家にある材料で短時間に焼けてしまう、外見も作り方も非常にシンプルな菓子

   日程 6月25日(火)13:00~
      6月26日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「チーズスコーン」

 「ヨークシャータルト」
   フレッシュチーズのタルト、カレンズ入り

   日程 6月18日(火)11:00~
      6月19日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「コリナー・シュパーゲル」
   ホワイトアスパラガス入り塩味のフラン

 「カイザープレッツヒェン」
   アプリコットを使った小菓子
   生地のほうにドイツ特有の工夫を。

   日程 6月13日(木)11:00~
      6月20日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

  今年度ラスト回です。
  「スペシャルティコーヒー&カッピング」

   コーヒー講座最後の回は、テイスティング。
   テイスティングの方法や、そのチェックの仕方等を御説明します。

   日程 6月21日(金)13:00~
      6月22日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ブレーメン&ニーダーザクセン」

   都市州ブレーメンとニーダーザクセンについて。
   6~8月は、北部中心に進めます。
   南とは違った趣を感じさせる北の特色とは。

   日程 6月27日(木)11:00~
      6月28日(金)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、6月は都合により休講とさせて頂きます。御了承下さい。

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2019.05.24 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「カイザーゼンメル」
   上面に風車のような5本線のはいった小型パン

   日程 4月2日(火)10:00~
      4月3日(水)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「オースターピンツァ」
   アニス入りで甘い香りが特徴のパン

 「ディンケルスビューラー・シュネッケンヌーデルン」
   数種のドライフルーツとナッツが入った渦巻きパン

   日程 4月26日(金)13:00~
      4月27日(土)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「バカリャウ・コン・ナタシュ」
   タラとポテトのグラタン

 「ベリーチーズケーキ」

   日程 4月23日(火)11:00~
      4月24日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 
 「コプフザラート・ミット・フリッシェン・エアドベーレン」

  旬の苺を使ったサラダ

 「カルトッフェル・クワルク・アウフラウフ」

   ジャガイモとフレッシュチーズのグラタン

 「シュネーアイアー」

   メレンゲにヴァニラソースを合わせたデザート

   日程 4月10日(水)11:00~
      4月25日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

 「ブレンド&ロースト」

   ブレンドとローストについて、基本から応用まで。
   香味との関係等もお話します。

   日程 4月19日(金)13:00~
      4月20日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

  「ザクセン&ザクセンアンハルト②」

   3月に続き、旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 4月5日(金)11:00~
      4月6日(土)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、4月は「6日」「20日」の2日間とさせて頂きます。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp


2019.03.30 / Top↑