スケジュール


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5月は、都合によりスケジュールが一部変則的になっております。
御注意下さい。


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Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ


 「シュタンゲン」
 「ヘルンヒェン」


   ミルク入りの塩味の生地を細く成形し、焼き上げます。
   滋味深く、旨味のあるパンです。

   日程 5月3日(水)10:00~
      5月4日(木)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「アーヘナー・ライスフラーデン」

   米をパン生地と合わせて焼くという、摩訶不思議な菓子。
   ですが、なかなかこれがクセになる楽しい食感です。

 「ピッツァブレートゥヒェン」

   たまに見かけるイタリアンな小型パン。
   小腹を満たすのはもちろん、ワインの御供にも。

   日程 5月23日(火)13:00~
      5月24日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「フランスチーズ⑦」

 昨年度に引き続き、今年度も「フランスチーズ」をテーマに進めます。

   日程 5月9日(火)11:00~
      5月10日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「フィッシュフィレー・ナッハ・ブラウマイスターアート」

   魚にビールを合わせてメインに仕立てます。
   チーズも使って満足度大、是非マイボック(5月のボック)と一緒に。

 「エアドベア・ナッハティッシュ」

   苺とヨーグルトのデザート。
   味の想像がつきそうですが、それを良い方向に裏切らせて頂きます。
   ひと工夫するだけで、美味しさが数段アップします。

   日程 5月2日(火)11:00~
      5月18日(木)11:00~



Kaffeekurs : コーヒー講座


 「エスプレッソの基礎知識」

   5回目のテーマは【エスプレッソ】です。
   抽出方法とエスプレッソのアレンジメニュー、バールのお話等させて頂きます。

   日程 5月25日(木)13:00~
      5月26日(金)13:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「ノルトライン・ヴェストファーレン」

   多くの日本人が住んでいる州都デュッセルドルフと、その近郊のお話です。
   名産品、特産品、どんな料理があってどんな食文化を持つ地域なのか、そんなお話をします。

   日程 5月5日(金)11:00~
      5月6日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、5月は「6日」の1日のみとさせて頂きます。御了承下さい。
御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。



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2017.04.18 / Top↑
4月は23日(日)に、約1年ぶりのカフェ営業を予定しております。
旬の苺を使った「ウィーン流苺の渦巻きパイ」と「ドイツ産上質スパークリングワイン」のマリアージュイベントです。
このマリアージュで、ウィーンのカフェ気分をお楽しみ頂こうと思います。
なお、お菓子の御用意予定数には非常に限りがあり、且つ予定数の約半数は「御予約・取り置き」で埋まっております。
御希望の方は、お早目のお越しをお勧め致します。


    日程:4月23日(日) 13:00~16:00



☆ 御用意したお菓子が無くなり次第、クローズとさせていただきます。御了承ください。





2017.04.04 / Top↑

標記の件につきお知らせ致します。

昨年度のチーズ講座は【フランスチーズ】をテーマに進めてまいりましたが、今年度のチーズ講座も引き続き、【フランスチーズ】をテーマに進めてまいります。

チーズ講座は、数ある当サロンの講座の中で【唯一、ドイツ語圏以外のお話もさせて頂く講座】です。
日本にも多種多様なフランスチーズが輸入されており、召し上がった事のある方もたくさん居られることと思います。
しかしながら、「高いお金を払って購入したが、好みに合わなくて持て余した方」や「カットしてそのまま食べるだけと思っていらっしゃる方」も多いのではないでしょうか。

そこで、その多種多様なフランスチーズをより深く知って頂き、日頃の食生活に手軽に取り入れて頂けるよう努めさせて頂きます。

【チーズ講座】の大まかな内容について、以下に挙げさせて頂きます。

・チーズの歴史、文化
・チーズの製造、原料乳、熟成について
・牛、山羊、羊等の生態について
・チーズの分類
・各国のチーズ(気候、土壌風土も含む)
・チーズの栄養について
・チーズと料理について
・チーズの選び方、カットやサービスの方法、チーズの管理方法
・チーズと飲み物について

チーズ講座は、以上のような内容で進めております。
今年度も引き続き、【フランスチーズ】をメインに家庭で実践頂ける内容を盛り込んで参ります。

特にこれからの季節、春は「山羊チーズ」のシーズンです。
「山羊チーズ」は見た目が可愛く種類も豊富、もちろん味も絶品です。
より美味しく召し上がって頂けるアイディアを、ドイツパン職人とチーズプロフェッショナルの視点から御提案させて頂きたいと思います。


2017.04.02 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ


 「カイザーゼンメル」

   上面に風車のような5本線の入った小型パン。
   ドイツ語圏の朝食では定番のものです。

   日程 4月5日(水)10:00~
      4月6日(木)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「パルムブレッツェル」

   カレンズ入りの菓子生地をブレッツェル形に成形します。

 「ゾンタークスシュトゥーテン」

   3種類の乳製品をたっぷりと使用し、風味豊かに焼き上げる大ぶりパン

   日程 4月25日(火)13:00~
      4月26日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「ケーク・サレ」2種

   春が旬の素材を使用し、チーズも変えて2種類のケーク・サレを作ります。

 「ストロベリー・チーズ」

   旬の苺を使って、簡単なチーズデザートを。
   時候の良いこの季節、上記のケーク・サレと合わせてピクニックメニューになります。

   日程 4月18日(火)11:00~
      4月19日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「トプフェンクネーデル・ミット・ヴァンメール」

   数あるクネーデル(団子)料理から、今回はフレッシュチーズを使って作り、軽食仕様に仕上げます。

 「エアドベアデセアー」

   旬の苺を使って、クリームデザートを。

   日程 4月4日(火)11:00~
      4月13日(木)11:00~



Kaffeekurs : コーヒー講座


 「ブレンド&ロースト」

   ブレンドとローストについて、基本から応用まで。
   香味との関係等もお話します。

   日程 4月14日(金)13:00~
      4月15日(土)13:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「ザクセン&ザクセンアンハルト②」

   3月に続き、旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 4月21日(金)11:00~
      4月22日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、4月は「1日」「15日」の2日間とさせて頂きます。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。



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2017.03.17 / Top↑


Backkurs AⅠ: ドイツパン基礎クラスⅠ


 「クナッキゲス・ブレートゥヒェン」

   全粒粉入りの生地に数種類のつぶつぶ穀物を加えて焼く小型パン
   いろんな食感が楽しいパンです。

   日程 3月1日(水)10:00~
      3月2日(木)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「ゼヒズィッシェ・シュトロイゼルシュネッケ」

   菓子生地を渦巻き状に成型し、そぼろ生地とフォンダンで仕上げます。



 「ドレスデナー・ブフテルン」

   ブフテルンの中では、たぶん一番作り易いタイプではないでしょうか。
   菓子生地を型入れして焼成し、バターとシナモンシュガーで仕上げます。

   日程 3月28日(火)13:00~
      3月29日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「フランスチーズ⑥」

   今年度はフランスチーズをテーマに進めています。

   日程 3月21日(火)11:00~
      3月22日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「メルキッシェス・コテレット・ミット・カルトッフェルプファー」


   カツレツにジャガイモもパンケーキを合わせます。
   季節のサラダを添えて。



 「フェアゾッフェネ・ユングフェルン」

   赤ワインソースで頂くフレンチトースト

   日程 3月7日(火)11:00~
      3月16日(木)11:00~



Kaffeekurs : コーヒー講座


 「アレンジコーヒー」

  2月の「コーヒーの淹れ方」をベースに、3月は「アレンジコーヒー」についてお話します。
  当サロンでの開講ですので、ドイツ語圏、特に「ウィーン」のコーヒーヴァリエを御紹介したいと思います。
  また、コーヒーに合うお菓子やコーヒーに合うパンについても、コーヒーの種類別・ロースト別に合わせてお話します。
  最後に、「コーヒーの楽しみ方」として、カップのお話もさせて頂きます。

   日程 3月17日(金)13:00~
      3月18日(土)13:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス



    「ザクセン&ザクセンアンハルト」

   旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 3月30日(木)11:00~
      3月31日(金)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、3月は通常通り予定致しますので、御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

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2017.02.16 / Top↑