スケジュール



7月3日で Backstube Kornfeld は5周年を迎えます。
それに伴い、“5周年記念イベント”を行います。

普段は生徒様だけが召し上がっているドイツ料理を「コース」で、一日限定で一般の方に御提供させて頂きます。
レッスンではございませんので、「レシピ無し」「説明無し」での御提供 となります。
調理過程を御覧頂くことはございません。



    日程   7月2日(日)
   時間   12時~、18時~
   人数   各4名まで
   料金   4,500円( 御1人様 )




お料理は、何が出てくるのかは当日のお楽しみです。
なお、ドリンク代は別途頂戴致します。
御希望の方は、スタッフに御申し出いただくか、メールにてご連絡下さい。

※当方、テーブル1つのみです。4名様以下のお申し込みの場合、御相席をお願いする場合ございます。
※基本的に各回の御予約の方全員が揃われてからの料理の提供開始となります事、御了承下さい。

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2017.06.06 / Top↑


2週間後の6月5日(月)に、【ドイツパン大全】という書籍が発売されます。



   【ドイツパン大全】
   著者 森本智子氏
         ドイツ食品普及協会代表、株式会社エルフェン代表取締役
   出版社 誠文堂新光社
   \ 3,024(ペーパーバック 224ページ)



https://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4416517319/hnzk-22#



当サロンのパンも掲載頂いております。
書店にてどうぞ御覧ください。



2017.05.23 / Top↑


7月3日で Backstube Kornfeld は5周年を迎えます。
それに伴い、“5周年記念イベント”を行います。

普段は生徒様だけが召し上がっているドイツ料理を「コース」で、一日限定で一般の方に御提供させて頂きます。
レッスンではございませんので、「レシピ無し」「説明無し」での御提供 となります。
調理過程を御覧頂くことはございません。



   日程   7月2日(日)
   時間   12時~、18時~
   人数   各4名まで
   料金   4,500円( 御1人様 )




お料理は、何が出てくるのかは当日のお楽しみです。
なお、ドリンク代は別途頂戴致します。
御希望の方は、スタッフに御申し出いただくか、メールにてご連絡下さい。

※当方、テーブル1つのみです。4名様以下のお申し込みの場合、御相席をお願いする場合ございます。
※基本的に各回の御予約の方全員が揃われてからの料理の提供開始となります事、御了承下さい。

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2017.05.11 / Top↑

Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ


 「ゾンネンブルーメンケルン・ディンケルブレートゥヒェン」

   徐々に注目されつつある古代小麦「スペルト小麦」を使用した小型パン。ナッツの風味が特長です。
   中外両方にたっぷりのヒマワリの種を使います。

   日程 6月1日(木)10:00~
      6月2日(金)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「ベリリーナー・ナプフクーヘン」

   数種類のドライフルーツとナッツ類を混ぜ込んだ生地を、クグロフ型で焼き上げます。
   バターたっぷりで香り高く、リッチな味わいです。

 「ヴィナー・キプフェル」

   卵の風味たっぷりの馬蹄形小型パン。
   ほの甘な優しい味わいです。

   日程 6月27日(火)13:00~
      6月28日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「オーベルジーネンプファンクーヘン・ミット・ツィーゲンケーゼ・ウント・トマーテン」

   プチパンケーキを、茄子やトマト、山羊チーズと合わせてミルフィーユ仕立てにします。

 「チェリー入りチョコレートチーズケーキ」

   日程 6月20日(火)11:00~
      6月21日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「シュパーゲル・ミット・ポルニッシャーゾーセ」

   旬のホワイトアスパラガスに卵とバターのソースを合わせます。

 「ベーレンカルトシャーレ」

   数種類のベリー類とミルクを使って、冷製スープ系デザート。

日程 6月6日(火)11:00~
          6月15日(木)11:00~




Kaffeekurs : コーヒー講座


 今年度ラスト回です。
  「スペシャルティコーヒー&カッピング」

   コーヒー講座最後の回は、テイスティング。
   テイスティングの方法や、そのチェックの仕方等を御説明します。

   日程 6月16日(金)13:00~
      6月17日(土)13:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「ブレーメン&ニーダーザクセン」

   都市州ブレーメンとニーダーザクセンについて。
   6~8月は、北部中心に進めます。
   南とは違った趣を感じさせる北の特色とは?

   日程 6月23日(金)11:00~
      6月24日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、6月は通常通りの開催とさせて頂きます。
御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。



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2017.05.11 / Top↑

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5月は、都合によりスケジュールが一部変則的になっております。
御注意下さい。


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Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ


 「シュタンゲン」
 「ヘルンヒェン」


   ミルク入りの塩味の生地を細く成形し、焼き上げます。
   滋味深く、旨味のあるパンです。

   日程 5月3日(水)10:00~
      5月4日(木)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「アーヘナー・ライスフラーデン」

   米をパン生地と合わせて焼くという、摩訶不思議な菓子。
   ですが、なかなかこれがクセになる楽しい食感です。

 「ピッツァブレートゥヒェン」

   たまに見かけるイタリアンな小型パン。
   小腹を満たすのはもちろん、ワインの御供にも。

   日程 5月23日(火)13:00~
      5月24日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「フランスチーズ⑦」

 昨年度に引き続き、今年度も「フランスチーズ」をテーマに進めます。

   日程 5月9日(火)11:00~
      5月10日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「フィッシュフィレー・ナッハ・ブラウマイスターアート」

   魚にビールを合わせてメインに仕立てます。
   チーズも使って満足度大、是非マイボック(5月のボック)と一緒に。

 「エアドベア・ナッハティッシュ」

   苺とヨーグルトのデザート。
   味の想像がつきそうですが、それを良い方向に裏切らせて頂きます。
   ひと工夫するだけで、美味しさが数段アップします。

   日程 5月2日(火)11:00~
      5月18日(木)11:00~



Kaffeekurs : コーヒー講座


 「エスプレッソの基礎知識」

   5回目のテーマは【エスプレッソ】です。
   抽出方法とエスプレッソのアレンジメニュー、バールのお話等させて頂きます。

   日程 5月25日(木)13:00~
      5月26日(金)13:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「ノルトライン・ヴェストファーレン」

   多くの日本人が住んでいる州都デュッセルドルフと、その近郊のお話です。
   名産品、特産品、どんな料理があってどんな食文化を持つ地域なのか、そんなお話をします。

   日程 5月5日(金)11:00~
      5月6日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、5月は「6日」の1日のみとさせて頂きます。御了承下さい。
御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。



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2017.04.18 / Top↑