標記の件につきお知らせいたします。
チーズプロフェッショナル協会様主催のセミナーにて、講師を務めさせていただくことになりました。
【8/26(土) ドイツのパンとチーズを知る】～知られざるドイツの日常の中のチーズ文化～
詳細は上記リンクよりご覧ください。
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2023.06.21 / Top↑
7月は周年イベントを予定しているため、スケジュールが変則的になっています。
御了承ください。
Backkurs AⅠ：ドイツパン基礎クラスⅠ
「ゼーレン」
シュヴァーベン地方の小型パン
独特な成形方法を学びます。
日程 7月14日（金）10:00～
7月15日（土）10:00～
Backkurs C ： 発酵菓子クラス
「ハイデルベア・シュニッテン」
旬のブルーベリーを使った甘酸っぱい菓子パン
「シュヴェービッシェ・ピッツァ」
シュヴァーベン地方のピッツァ
ワインやビールとの相性は抜群です
日程 7月25日（火）13:00～
7月26日（水）13:00～
Kaesekurs ： チーズ講座
「スペインチーズ①」
日程 ７月18日（火）11:00～
7月19日（水）11:00～
Kochkurs ： ドイツ料理講座
「クラッベン・ラグー」
エビの煮込み。バターライスと合わせます。
「ヴェルフェンシュパイゼ」
柔らかい口当たりの爽やかなデザート。
白ワイン入りのソースと。
日程 7月20日（木）11:00～
7月21日（金）11:00～
Esskulturkurs：ドイツ食文化クラス
「ハンブルク＆シュレスヴィヒ・ホルシュタイン」
都市州ハンブルクと、シュレスヴィヒ・ホルシュタイン州を取り上げます。
北部のお話です。
日程 7月27日（木）11:00～
7月28日（金）11:00～
お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い申し上げます。
なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、7月は「無し」とさせて頂きます。
何卒御了承ください。
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2023.06.20 / Top↑
この数年、授業中の携帯操作が目立ちます。
授業中、写真や動画の撮影はしていただいて構いませんが、緊急時を除く通話・メールやメッセージのやり取り・ネットサーフィンはご遠慮ください。
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Backkurs AⅠ ： ドイツパン基礎クラスⅠ
「シュタンゲン＆ヘルンヒェン」
生地を細長く成形する、小型パン
クラムを密に仕上げるための成形法を学びます。
日程 5月2日（火）10:00～
5月9日（火）10:00～
Backkurs C ： 発酵菓子クラス
「シュトゥーテン」
乳製品たっぷり、大ぶりに焼き上げるほの甘パン。
「シェプフキュッヒェルヒェン」
ひと口サイズのパンケーキ
日程 5月30日（火）13:00～
5月31日（水）13:00～
Kaesekurs ： チーズ講座
本年度は【スペイン＆ポルトガル】をテーマに進めてまいります。
「スペインチーズ①」
日程 5月23日（火）11:00～
5月24日（水）11:00～
Kochkurs ： ドイツ料理講座
「ハックス・ウント・クニュステ」
季節の食材、小ぶりの新じゃがを使い、挽肉、スパイス、乳製品と合わせて、食べ応えのあるメインに仕上げます。
「オストフリーズィッシェ・テークレーム」
紅茶のクリーム
日程 5月10日（水）11:00～
5月25日（木）11:00～
Kaffeekurs ： コーヒー講座
「エスプレッソの基礎知識」
5回目のテーマは【エスプレッソ】です。
抽出方法とエスプレッソのアレンジメニュー、バールのお話等させて頂きます。
日程 5月19日（金）13:00～
5月20日（土）13:00～
Esskulturkurs ： ドイツ食文化クラス
「ノルトライン・ヴェストファーレン」
多くの日本人が住んでいる州都デュッセルドルフと、その近郊のお話です。
名産品、特産品、どんな料理があってどんな食文化を持つ地域なのか、そんなお話をします。
日程 5月26日(金)11:00～
5月27日(土)11:00～
お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、お名前の明記を何卒よろしくお願い申し上げます。
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2023.04.29 / Top↑
Backkurs AⅠ ： ドイツパン基礎クラスⅠ
「カイザーゼンメル」
上面に風車のような5本線の入った小型パン。
ドイツ語圏の朝食では定番のものです。
日程 4月1日（土）10:00～
4月5日（水）10:00～
Backkurs C ： 発酵菓子クラス
「シュヴェービッシャー・シュペッククーヘン」
シュヴァーベン風ベーコンケーキ
「マンデルクーヘン」
アーモンドケーキ
日程 ４月２５日（火）13：00～
４月２６日(水)13:00～
Kaesekurs ： チーズ講座
イタリアチーズの回は、4月がラストとなります。
「カネロニ」
大型マカロニのような空洞のあるパスタに、チーズフィリングを詰めてオーブン焼き上げます。
「ティラミス」
イタリアンデザートとして日本でも知名度の高いこちら。
御自身で造られる方が断然美味しいですので、何となく作り方は知っているという方も、改めてポイントをおさえましょう。
日程 4月18日(火)11:00～
4月19日(水)11:00～
Kochkurs ： ドイツ料理講座
「ブーフヴァイツェン・プファンクンヘン」
そば粉を使用した食事系パンケーキ
「リンゼンズッペ」
レンズ豆のスープ
「ローテ・グリュッツェ」
数種のベリーを使用したスープ系デザート
日程 ４月4日（火）11：00～
４月20日（木）11：00～
Kaffeekurs ： コーヒー講座
「ブレンド＆ロースト」
ブレンドとローストについて、基本から応用まで。
香味との関係等もお話します。
日程 4月１４日(金)13:00～
4月１５日(土)13:00～
Esskulturkurs ： ドイツ食文化クラス
「ザクセン＆ザクセンアンハルト②」
3月に続き、旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン＆ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。
日程 4月２１日（金）11:00～
4月２２日（土）11:00～
お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、お名前の明記を何卒宜しくお願いします。
なお、毎週末に設けております「ドイツパンの食べ方講座」は、4月は「1日(土)」「15日(土)」「22日(土)」の3日間とさせて頂きます。ご希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。
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2023.03.23 / Top↑
記事あげが大変遅くなり申し訳ありません。
終了した日程もありますが、ご了承ください。
Backkurs AⅠ ： ドイツパン基礎クラスⅠ
「クナッキゲス・ブレートゥヒェン」
多種類の種類をふんだんに混ぜ込んだ、香ばしい小型パン
日程 3月1日（水）10:00～
3月2日（木）10:00～
Backkurs C ： 発酵菓子クラス
「バイエリッシャー・ダンプフヌーデルン」
温かい状態で食べる優しい味わいの蒸しパン
ヴァニラソースを添えて
「ノイ・ショコブレートゥヒェン」
生地にカカオとビターチョコを混ぜ込む、大人な味わいのチョコレートパン
日程 3月21日(火)13:00～
3月22日(水)13:00～
Kaesekurs ： チーズ講座
「イタリアチーズ⑥」
イタリアチーズのラスト講義となります。
日程 3月28日（火）11:00～
3月29日（水）11:00～
Kochkurs ： ドイツ料理講座
「ゲッシュネッツェルテス」
牛肉のクリーム煮
コッテリしておらず、優しい味です
「エアドベアクレーム」
旬の苺を使い、綺麗なピンク色のデザートに仕上げます。
日程 3月3日(金)11:00～
3月7日(火)11:00～
Kaffeekurs ： コーヒー講座
「アレンジコーヒー」
2月の「コーヒーの淹れ方」をベースに、3月は「アレンジコーヒー」についてお話します。
当サロンでの開講ですので、ドイツ語圏、特に「ウィーン」のコーヒーヴァリエを御紹介したいと思います。
また、コーヒーに合うお菓子やコーヒーに合うパンについても、コーヒーの種類別・ロースト別に合わせてお話します。
最後に、「コーヒーの楽しみ方」として、カップのお話もさせて頂きます。
日程 3月17日（金）13:00～
3月18日（土）13:00～
Esskulturkurs ： ドイツ食文化クラス
「ザクセン＆ザクセンアンハルト」
東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン＆ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。
日程 3月26日(金)11:00～
3月27日(土)11:00～
お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、3月は「18日(土)」「25日(土)」の2日間を予定致しますので、御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。
backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp
2023.03.03 / Top↑