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スケジュール



暑中お見舞い申し上げます。

例年であれば、「枚方オクトーバーフェスト」の御案内をしている時期です。
今年は、枚方オクトーバーフェストが「5周年」という節目を迎える予定でしたが、この状況下で、今年は残念ながら開催されません。
とは言え、こんな状況下だからこそ、日々の生活の中での「メリハリと潤い」はより大切になります。
ということで、今年のニッペパークでの開催はありませんが、当サロンにて“ミニオクフェス講座”を予定致します。

過去に、枚方オクトーバーフェストに足を運んでくださった方は多く居られることと思います。
そしてまた多くの方が、オクトーバーフェストに対して「ビールを飲んで、歌って踊る、お祭り」という印象をお持ちなのではないでしょうか。

今回のミニ講座では、【オクトーバーフェストとは、本来、どのようなお祭りなのか】、その起源などを御話させて頂きます。
オクトーバーフェストについて「正しい知識」を知って理解を深めて頂き、来年以降のオクトーバーフェストをより楽しむための御参考にして頂きたいと思います。
御希望の方は、【9/4(金)までに】メールにてお問い合わせくださるか、スタッフにお申し出ください。

☆あくまで講座であって、パーティーではありません。ビールを飲みたいだけの方、騒ぎたい方は御遠慮ください。
☆枚方市在住の方を優先とさせて頂きます。
☆入室時の手洗い、アルコール消毒に御協力ください。
☆御飲食事以外は常時マスクの着用をお願い致します。


   日程   9月12日(土)
   時間   12時~、18時~
   人数   各回4名様まで
   料金   5,000円( 御1人様 )
          ビール、お料理(1プレート)、食後のドリンク付


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2020.08.07 / Top↑


サロンのほうでも出来る限りの対応策を取らせて頂きますが、御無理なさいませんように、お越しになる・ならないは、皆さんの御判断にお任せします。
また、年明け1月より全講座の講習料を「500円」上げさせて頂いております。誠に心苦しいですが、何卒御理解下さいますようお願い申し上げます。

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Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ラウゲンゼンメル」
   ブレッツェルの生地を丸く成形して焼き上げます。
   一番作り易いラウゲンのパンです。

   日程 8月5日(水)10:00~
      8月6日(木)10:00~

Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ

 「エアステン・アウグスト・ブレートゥヒェン」
   ブレッツェル生地に独特な切り込みを入れ、ゴマなどのシード類をつけて焼き上げます。

   日程 8月14日(金)10:00~
      8月15日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

「クワルク・ココス・クーヘン」
菓子生地に、チーズ生地&ココナッツ生地を合わせます。酸味のあるチーズ生地にココナッツの食感が加わった、楽しいお菓子です。

 「ツヴィーバック」
   ラスク。
   日本でのブームは落ち着きましたが、ドイツのラスクはとっても素朴。ミルクやカフェオレがよく合います。

    日程 8月25日(火)13:00~
       8月26日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「グラタン・ド・クルジェット」  
   南仏の料理、ズッキーニのグラタン。
   旬のズッキーニにたっぷりのチーズソースをかけ、オーブンで仕上げます。

 「アプリコットチーズケーキ」
   甘酸っぱいアプリコット使用のワンボウルチーズケーキ

    日程 8月18日(火)11:00~
       8月19日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「ゲハックテスプファンネ」
   テューリンゲン流ボロネーゼ。
   旬のトマトをたっぷり使った、夏にぴったりの一品。
   
 「ツィトローネンシュパイゼ」
   テューリンゲン流レモンクリーム。
   暑さで疲れている夏の体にぴったりのデザート。
   クエン酸をたっぷり摂取できます。

    日程 8月4日(火)11:00~
       8月20日(木)11:00~

Esskulturkurs  : ドイツ食文化クラス

 「ベルリン&ブランデンブルク③」
   先月に引き続き、ベルリンとその近郊のお話です。

    日程 8月21日(金)11:00~
       8月22日(土)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、8月は通常通り予定致します。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

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2020.07.23 / Top↑


【お客様各位】


いつも当サロンへお越し下さり、有難うございます。
また、先日の【8周年イベント】に足を運んでくださった皆様も、有難うございました。
テナントを借りて8年経ちまして…年末にあげた記事を改めて、あげさせて頂きます。


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当サロンは、ドイツパンとドイツ料理の【教室を主体】として日頃運営しており、皆様に少しでもドイツの食に触れて知って頂きたいという思いで、活動を行っています。
ドイツの食について、ステレオタイプなイメージのお言葉の数々をいただく事は日常茶飯事ですが、まずは知って頂く【取っ掛かり】として、レッスンに興味を持って頂くための【手段】として不定期で店舗営業も行っています。

「店舗営業にてお試し頂いている」ことはもちろん、ドイツの食に多少なりとも興味を持ってお越し下さっているわけで、それについては大変嬉しく思っています。しかしながら、店舗営業では、皆様に「より充実した魅力」をお伝えする事は非常に難しいと思っています。

当サロンが【教室を主体】としているのは、「より美味しいと感じて食べて頂きたい」から。
パン1切れ、お菓子1切れ、お料理1品…どれをとってみても、何も知らずに食べるのと、知ったうえで食べるのとでは、感じ方が違うと思うからです。
もっと言えば、仮に自分好みの味ではないものに出会ったとしても、知識を持っていれば「こういう食べ物もあるんだ、こういう食文化もあるんだ」と改めて理解できるし、その経験は決して無駄にならないと思うからです。そして、そうやって何度か食べているうちに、好きになっていくものもあります。

当サロンの生徒さんは、様々です。
・現地の話を聴くのが楽しみで、それを目当てに来て下さる方
・習って帰られたら、家で必ずご自身でトライなさる方
・ご自身で作りはしないけれど、自分の目の前で出来上がったものを食べて帰るのが楽しみという方…
本当に様々ですが、皆さん御受講頂くことで、主観とは別途に客観的にも捉えて下さって、「レシピには書いていない行間の話」を聴いて頂くことで、より理解を深め知って頂けていると思っています。

正直なところ、日本人の口に合いにくいものはあります。しかしながら、合い易いものもたくさんあります。そしてそれらは、レストランでなければ食べられないもの、パン屋・お菓子屋で購入することでしか入手できないものではなく、御家庭で作って頂くことが可能なものが本当にたくさんあります。

パンやお菓子は、日頃から触れ慣れていらっしゃらない方にとっては、ハードルが高いかもしれません。しかし、料理ならどうでしょうか。
近所のスーパーで入手できる食材や調味料、家のキッチンにある道具で作れるとなれば、少しはハードルが下がらないでしょうか。

「レシピを見ながら料理をする習慣がなくて面倒」という方もおられることでしょう。しかし、初めてトライするものは、やはり何か参考になるものが無ければ出来ません。
今の時代、インターネットで検索をかければ山のようにレシピが出てきますし、それらを御参考になさるのも良いと思います。ドイツ語を理解できる方なら、ドイツのサイトを見たり、洋書を入手して、それらを見ながら作ることが可能でしょう。
しかしながら、当サロンに足を運んで下さる方には、「レッスン料という高い対価」を頂戴するわけですから、「経験に基づく相応の話」をさせて頂いています。日本での実務経験、ドイツでの実務経験、ドイツでの生活経験・体験等、食にまつわるそういった話を交えながら、講座を行っています。私が経験・体験したことは、当たり前ですが私しかお話することができませんが、当サロンというフィルターを通して、一人でも多くの方に少しでも現地の風を感じて頂きたいと思っています。

日頃の食卓において、カレーや肉じゃがを作るような感覚で、たまにドイツ料理を食卓に上げて頂き、少しずつ広まっていくと良いなと思っています。
もちろん、料理だけでなくパンやお菓子も、ホットケーキを焼くような感覚で気軽にトライして頂けたら嬉しいです。

ただ、上手く作れなくてもいい、極端に言えば作らなくてもいい。まずは、「より知る」というところから始めてみませんか。
「レシピには書いていない行間の話」を、お渡ししたレシピが真っ黒になるくらい書き込みなさる生徒さんもおられます。その資料が手元に増えていけば、それは「ご自身だけのレシピ本」を作り上げているようなもの。それは、「インターネットでレシピを検索する」「書店でレシピ本を購入する」以上の価値があるのではないでしょうか。
もちろん、「なんとなく、それっぽいものが作れればそれでいい」「パン屋・お菓子屋で買って食べるだけ、レストランやカフェに出かけて行って食べるだけで十分」という方もおられることでしょう。そういう方はどうぞ、お好きなようになさってください。

ただ、既出のように当サロンは「家庭の食卓で、しっかりとしたものが少しずつ広まり定着していく」ことを目的としています。ほんの少しでも「より知りたい」と思って頂けるのであれば、当サロンにおいて1品でも2品でも習って頂いて、しっかりとしたものに触れる機会を積極的に持って頂けたら嬉しく思います。
と同時に、「当サロンは教室である」ということを今一度改めてご理解頂けますようお願い致します。


2020.07.09 / Top↑


7月は、第1&第3日曜日にサロンでのイベントを予定しているため、スケジュールを一部変則的にさせて頂きます。何卒御了承下さい。

サロンのほうでも出来る限りの対応策を取らせて頂きますが、御無理なさいませんように、お越しになる・ならないは、皆さんの御判断にお任せします。
また、年明け1月より全講座の講習料を「500円」上げさせて頂いております。誠に心苦しいですが、何卒御理解下さいますようお願い申し上げます。

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Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ゼーレン」
   シュヴァーベン地方の小型小麦パン。
   独特な製造方法を学んで頂きます。
   また、シュヴァーベン人が一番好きな食べ方で御試食して頂きます。

   日程 7月8日(水)10:00~
     7月9日(木)10:00~

Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

 「ヨーグルト・ゼーザム・ブレートゥヒェン」
   ヨーグルトで仕込んだ生地に白ごまを合わせる小型パン
   滋味深い味わいを楽しめます。

   日程 7月30日(木)10:00~
      7月31日(金)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「デンネッテ」
   シュヴァーベン流ピッツァ
   ボリュームありつつもさっぱりと食べられて、これからの季節はお酒の御供にぴったりです。

 「ハイデルベアクーヘン」
   旬のブルーベリーをたっぷり使用したお菓子

   日程 7月28日(火)13:00~
      7月29日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「フランスチーズ②」
   今年度はフランスチーズをテーマに進めています。

   日程 7月21日(火)11:00~
      7月22日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ゲグリルテ・シンケンローレ」
   大判のハムを使ったオーブン料理。
   野菜をハムで巻いてオーブンに放り込むだけと言う手軽さにもかかわらず、少しだけお洒落に見えるハム料理。

 「ブレンズッペ」
   香草スープ

 「オランジェン・クワルククレーム」
   オレンジとフレッシュチーズを使用したさっぱり&クリーミーなデザート

   日程 7月7日(火)11:00~
      7月23日(木)11:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ベルリン・ブランデンブルク②」
   先月に引き続き、ベルリンとその近郊を取り上げます。

   日程 7月16日(木)11:00~
      7月24日(金)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、7月は【25日(土)】の1日のみ予定致します。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

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2020.06.26 / Top↑


前投稿でもお伝えしていますが、サロンのほうでも出来る限りの対応策を取らせて頂きますが、御無理なさいませんように、お越しになる・ならないは、皆さんの御判断にお任せします。

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Backkurs A : ドイツパン基礎クラス

 「ゾンネンブルーメンケルン・ディンケルブレートゥヒェン」
   スペルト小麦の生地にヒマワリの種を合わせた、滋味深い味の小型パン

   日程 6月2日(火)10:00~
      6月3日(水)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ヨーグルトツォプフ」
   ヨーグルトの水分のみで仕込む、夏向への編みパン

 「エス・ヴェー・エル・クーヘン」
   チョコレート、サワークリーム、チェリーを使ったお菓子
   チェリーの酸味がアクセントになり、全体をまとめます。

    日程 6月25日(木)13:00~
       6月26日(金)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「フリッティールテ・ケーゼノッケン・ミット・トマーテンゾーセ」
   山羊チーズの揚げ団子にフレッシュトマトソースを合わせます。

 「チェリーチーズケーキ」
   サワーチェリーたっぷりの焼きチーズケーキ

    日程 6月23日(火)11:00~
       6月24日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「パニールター・シュヴァイネフライッシュ・ミット・ ラプンツェルカルトッフェルザラート」
   数種類のスパイス&ハーブで味付けしたポークソテーに、さっぱりポテトサラダを添えて。

 「テュッシェル」
   旬のチェリーを使った、オーブンで仕上げる温かいデザート

    日程 6月9日(火)11:00~
       6月18日(木)11:00~

Kaffeekurs  : コーヒー講座

 今年度の本講座は、6月がラストになります。

 「カッピング」
   コーヒー講座最後の回は、テイスティング。
   テイスティングの方法や、そのチェックの仕方等を御説明します。

    日程 6月19日(金)13:00~
       6月20日(土)13:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「ベルリン&ブランデンブルク①」
   ドイツの首都ベルリンと、その周辺にまつわるお話です。

    日程 6月5日(金)11:00~
       6月6日(土)11:00~

お問い合わせ・御予約はメールにて承ります。
backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp

2020.06.02 / Top↑