スケジュール


普段、五六市のインフォメーションはツイッターのみにてお知らせしているのですが、今月の五六市は通常と違いイレギュラーになりますので、こちらでもお知らせ致します。


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1.1週間後の日曜日は五六市です。「お買い物もドイツ流に」ということで日頃よりお願いしておりますが、御買物の方は【エコバッグ】の御持参を宜しくお願い申し上げます。当日御入用の方は、3F ICHICARA さんの【あずま袋】或いは当サロンの【オリジナルエコバッグ】をお求めください。

 8月は非常に暑い最中での開催となります。
 お菓子にとっては非常にストレスのかかる外気温です。
 テイクアウトをお考えの方は、出来れば【保冷バッグ】を御持参頂いた方がお菓子に与えるストレスを軽減することが出来ます。
 何卒宜しくお願い申し上げます。


2.今月の五六市はイレギュラー営業で【カフェ兼レストラン仕様】の営業となります。テーブル席4席、スタンディングテーブル2台(6~8人仕様)を御用意します。


3.焼き菓子のテイクアウトは通常通り御利用頂けます。
 夏仕様の焼き菓子の御用意は、この日がラストとなります。


4.イートインのメニューは、夏仕様のスープ2種(パン付き)、夏仕様のドイツの生菓子2種、コーヒー、紅茶。そして、夏仕様のドリンク【ワインカクテル】【アップルカクテル】(ノンアル)です。
カクテルのみの御利用ウェルカムです。


5.テイクアウトのパンの御用意は【カルトッフェルブロート】【ブレッツェル】【ビアシュタンゲン】のみとさせて頂きます。
 【ビアシュタンゲン】の提供も、この日がラストとなります。
 誠に恐れ入りますが、最小単位での御用意とさせて頂きます。御了承下さい。


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生徒様以外の一般の方に、軽食をお試し頂ける滅多に無い機会です。
また生菓子に関しては、レッスンでもお教えしていないため、日頃より生徒様も召し上がることはありません。
(生菓子の提供は、それくらいレアだという意味です。)

暑い最中での開催となりますが、枚方でドイツの夏をお楽しみください。

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2017.08.04 / Top↑


Backkurs AⅠ :ドイツパン基礎クラスⅠ


 「ラウゲンゼンメル」

   ブレッツェル生地を丸く成形し、焼き上げます。

  日程 8月2日(水)10:00~
     8月3日(木)10:00~



Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ


 「ラウゲンケーゼシュタンゲン」

   ブレッツェル生地をなまこ形に成形し、チーズと合わせます。
   硬い生地の扱いのポイントを学びます。

   日程 8月18日(金)10:00~
      8月19日(土)10:00~



Backkurs C:発酵菓子クラス


 「アプリコーゼンクーヘン」

   2種類のクリームとソースで仕上げる、テューリンゲン流のアプリコットケーキ

 「ビアシュタンゲン」

   すりおろしチーズをたっぷり練り込んだスナック
   ビール棒(直訳)の名がついていますが、ワインにも合います。

   日程 8月22日(火)13:00~
      8月23日(水)13:00~



Kaesekurs:チーズ講座


 「ガレット・ノルディック」
   サーモンとフレッシュチーズという定番の組み合わせで、そば粉のガレットを作ります。
   今の季節、スパークリングや白ワインと一緒に。

 「ブルーベリーチーズケーキ」

   生地の色に濃淡をつけ、2層に仕上げます。
   オーブンは使わず、冷やすだけの簡単作業。

   日程 8月8日(火)11:00~
      8月9日(水)11:00~



Kochkurs:ドイツ料理講座


 「ライスプファンネ・ミット・ヘーンヒェン」

   フライパン1つでできる、手軽な料理
   鶏肉をメインに使いますが、野菜もたっぷり使用。
   そしてなんとお米も入るという、一品入魂的料理です。

 「グルケン・アプフェル・ザラート」

   キュウリとリンゴのサラダ
   なんとも味の想像がつきそうな組み合わせですが、数種のハーブとスパイス使いで、目新しいサラダになります。

 「ツィトローネン・ザウアーラーム・ムース」

   レモンとサワークリームのムース

   日程 8月1日(火)11:00~
      8月17日(木)11:00~



Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス


 「メクレンブルク・フォアポンメルン」

   北ドイツラストをかざるのは、北東に位置する「メクレンブルク・フォアポンメルン」
   ハンザ同盟の話等、もう少し詳しくお話したいと思います。

   日程 8月25日(金)11:00~
      8月26日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。
週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、8月は通常通りとさせて頂きます。御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp




2017.07.12 / Top↑


Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ゼーレン」

   シュヴァーベン地方の小型パン
   独特な成形方法を学びます。

   日程 7月5日(水)10:00~
      7月6日(木)10:00~



Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

 「ベルリーナー・シュリッペ」

   北部で食べられている小型パン
   飽きのこないシンプルな味です。

   日程 7月14日(金)10:00~
      7月15日(土)10:00~



Backkurs C:発酵菓子クラス


 「シュトロイゼルクーヘン」

   菓子生地に甘いそぼろ生地を合わせて焼き上げる、ザ・シンプル菓子
   菓子生地の基本を今一度改めておさらいします。

 「クナッカーブロート」

   夏場はやはり、ちょっと塩辛いものも欲しくなります。
   小腹を満たすおやつとしても、お酒の御供としても使える、シード類たっぷりのクラッカー

   日程 7月25日(火)13:00~
      7月26日(水)13:00~



Kaesekurs:チーズ講座



 「フランスチーズ⑧」

   今年度は、フランスチーズをテーマに進めています。

   日程 7月18日(火)11:00~
      7月19日(水)11:00~



Kochkurs: ドイツ料理講座


 「ボーネン・トマーテン・アウフラウフ」

   夏野菜たっぷりのグラタン
   オーブンで仕上げるため、調理中に暑い思いをすることなく作れます。
   隠し味と付け合わせには、テューリンゲンらしい素材とポイントを盛りこんで。

 「ツィムト・オランジェン」

   オレンジとシナモンを使った、「あつひや」デザート

   日程 7月4日(火)11:00~
      7月13日(木)11:00~



Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス


 「ハンブルク&シュレスヴィヒ・ホルシュタイン」

   都市州ハンブルクと、シュレスヴィヒ・ホルシュタイン州を取り上げます。
   北部のお話です。

   日程 7月21日(金)11:00~
      7月22日(土)11:00~




お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い申し上げます。
なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、7月は「15日(土)」「22日(土)」「29日(土)」の3日間とさせて頂きます。
御希望の方はスタッフにお申し出頂くか、メールにてお問い合わせ下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp



2017.06.28 / Top↑


7月3日で Backstube Kornfeld は5周年を迎えます。
それに伴い、“5周年記念イベント”を行います。

普段は生徒様だけが召し上がっているドイツ料理を「コース」で、一日限定で一般の方に御提供させて頂きます。
レッスンではございませんので、「レシピ無し」「説明無し」での御提供 となります。
調理過程を御覧頂くことはございません。



    日程   7月2日(日)
   時間   12時~、18時~
   人数   各4名まで
   料金   4,500円( 御1人様 )




お料理は、何が出てくるのかは当日のお楽しみです。
なお、ドリンク代は別途頂戴致します。
御希望の方は、スタッフに御申し出いただくか、メールにてご連絡下さい。

※当方、テーブル1つのみです。4名様以下のお申し込みの場合、御相席をお願いする場合ございます。
※基本的に各回の御予約の方全員が揃われてからの料理の提供開始となります事、御了承下さい。

Backstube Kornfeld

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp





2017.06.06 / Top↑


2週間後の6月5日(月)に、【ドイツパン大全】という書籍が発売されます。



   【ドイツパン大全】
   著者 森本智子氏
         ドイツ食品普及協会代表、株式会社エルフェン代表取締役
   出版社 誠文堂新光社
   \ 3,024(ペーパーバック 224ページ)



https://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4416517319/hnzk-22#



当サロンのパンも掲載頂いております。
書店にてどうぞ御覧ください。



2017.05.23 / Top↑