スケジュール



11月は、クリスマス準備等によりスケジュールが一部変則的になっております。何卒御了承下さい。



Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ


 「シュースターユンゲン」
   
   ライ麦比率が比較的高めの小型パン
   しっかりとした味わいが特徴です。

   日程 11月1日(水)10:00~
      11月2日(木)10:00~



Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ


 「ホーエンシュタウフェナー・モーンシュタンゲン」

   黒ケシの実をたっぷりと使った小型パン
   ゴマとは違った風味と食感を持つケシは、一度食べるとやみつきになります。

   日程 11月17日(金)10:00~
      11月18日(土)10:00~



Kaesekurs :チーズ講座


 「フランスチーズ⑩」

   今年度はフランスチーズをテーマに進めております。

    日程 11月7日(火)11:00~
       11月8日(水)11:00~



Kochkurs :ドイツ料理講座


 「ヴュルツェルズッペ」

   ニンジンのスープ
   以前ご紹介したものとは別の、北で食べられているタイプのもの。
   以前のスープを御受講の方は、それとの違いを味わって頂いて、初めての方はご自身がイメージされているものとの違いを味わって下さい。

 「ホッペル・ポッペル」

   具だくさんオープンオムレツ
   7年ぶりのメニューです。
   ひと工夫で抜群に風味が良くなり、且つ冷蔵庫内の整理にも使えます。

 「ショコラーデンクレーム」

   チョコレートクリーム
   こちらも7年ぶりのメニューです。
   ゼラチンの扱いを今一度おさらいしましょう。

    日程 11月16日(木)11:00~
       11月23日(木)11:00~



Esskulturkurs :ドイツ食文化クラス


 「テューリンゲン③」

   オーナーにとってドイツ第2のホーム、テューリンゲン。
   10月に引き続き、テューリンゲンをテーマに進めます。

    日程 11月24日(金)11:00~
       11月30日(木)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、11月&12月は、体験レッスンを承っておりません。何卒御理解下さいますようお願い申し上げます。
また、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、11月は都合により休講とさせて頂きます。御了承下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp





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2017.10.18 / Top↑


標記の件につきお知らせ致します。


1.1週間後の10月8日(日)は、五六市です。日頃よりお願いしておりますが、御買物の方は【エコバッグ】の御持参を宜しくお願い致します。当日御入用の方は、3F ICHICARAさんの【あずま袋】或いは当サロンの【オリジナルエコバッグ】をお求めください。


2.菓子パン共に、【秋仕様】のものが【当日ラスト】となります。


3.9,10月は【玉ネギケーキ月間】として玉ネギケーキをお出ししていますが、10月は年に一度の御提供、当日限りの【ワイマール流玉ネギケーキ】を御用意します。
先月に引き続き【シュヴァーベン流】も御用意しますので、両方を食べ比べて味わいの違いを体験して下さい。


4.先の【玉ネギケーキ】に合わせて、ドイツワインケナーがセレクトしたドイツワインも御用意します。シュテーカフェにて一緒にお試しください。


5.本日10月1日(日)より、【クリストシュトレン】の御予約を開始しております。ドイツ人のリピーターさんがじわじわと増えてきている当サロンの【クリストシュトレン】、どうぞお試しください。【限定50個】です。
同時に、【フッツェルブロート】の御予約もお受け致します。こちらは【限定7個】です。
【クリストシュトレン】【フッツェルブロート】共に、毎年御予約分しかお作りしておりません。何卒御了承ください。


6.テナントを借りて5年経ちまして、お好みの【クリスマスクッキー】を【量り売り】で購入される方が増えました。種類によっては御用意できる数が非常にタイトになります。【量り売り】で確実に購入なさりたい方は、事前に御相談下さい。別途御用意させて頂きます。
【7種のセット売り】を御希望の方は、セット数には充分余裕がありますので、御安心下さい。






2017.10.01 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ


 「キルヒベルガー・カルトッフェルブロート」

   ライ麦使用のジャガイモ入り大型パン
   在日ドイツ人に人気です。

   日程 10月4日(水)10:00~
      10月5日(木)10:00~



Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ


 「ゲリッセネ・ゼンメル」

   ライ麦とキャラウェイを少量加えた小型小麦パン
   クラストはカリッと、クラムはふんわりと、焼き上げます。

   日程 10月13日(金)10:00~
      10月14日(土)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「シュヴェービッシャー・ツヴィーベルクーヘン」

   人気で御希望がありましたので、久し振りにオンメニューです。
   販売時のお客様方に「キッシュ」と形容されることが多いのですが、断じてキッシュではありません。
   キッシュとの違いも含め、お話させて頂きます。

 「ロズィーネンブレートゥヒェン」

   卵入りで少し甘めの生地にレーズンを加えて焼き上げます。

   日程 10月24日(火)13:00~
      10月25日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「ニョッキ・パリジェンヌ」

   フランス風ニョッキ

 「チーズフラン」

   チーズを加えた卵液に洋ナシを合わせて、焼き上げます。

   日程 10月17日(火)11:00~
      10月18日(水)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「テューリンガー・ローストブレーテル」

   テューリンゲン流ポークステーキ
   食文化クラスに合わせて、6年ぶりにオンメニューです。
   少しのポイントで、抜群に美味しくなります。

 「カラメルアイス」


   日程 10月3日(火)11:00~
      10月12日(水)11:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「テューリンゲン②」

   オーナーにとってドイツ第2のホーム、テューリンゲン。
   9月に引き続き、テューリンゲンをテーマに進めます。

   日程 10月27日(金)11:00~
      10月28日(土)11:00~




お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、10月は都合により休講とさせて頂きます。御了承下さい。
backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp






2017.09.13 / Top↑


先日よりお知らせしておりますように、9月は【枚方オクトーバーフェスト】が開催されます。
それに伴い、当サロンのスケジュールが一部変則的になっております。
どうぞ御了承下さい。



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Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ


 「ミュースリゼンメル」

   ドライフルーツやナッツ類を合わせたシリアルを生地に混ぜ込んで焼き上げます。
   チーズプロフェッショナルお勧めの食べ方で御試食頂きます。

   日程 9月6日(水)10:00~
      9月7日(木)10:00~



Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ


 「ラインオール・ヨーグルトブレートゥヒェン」

   3種類の粉類にヨーグルトと亜麻仁油を合わせ焼き上げます。
   香ばしい香りの小型パンです。

   日程 9月14日(木)10:00~
      9月30日(土)10:00~



Backkurs C : 発酵菓子クラス


 「ムースクーヘン」

   旬のプラムでペーストを作り、菓子生地と合わせます。
   仕上げにチョコレートでビターな甘みをプラス。

 「ツィムトクノーテン」

   シナモンをたっぷりと巻き込んだ小型編みパン。
   甘さはわりと控えめなので、渋い緑茶にもよく合います。

   日程 9月26日(火)13:00~
      9月27日(水)13:00~



Kaesekurs : チーズ講座


 「フランスチーズ⑨」

   今年度はフランスチーズをテーマに進めております。

   日程 9月20日(水)11:00~
      9月21日(木)11:00~



Kochkurs : ドイツ料理講座


 「ブランデンブルガー・コールロラーデ」

   知らない人は居ない「ロールキャベツ」という料理ですが、地方によって材料や調理法が異なります。
   今回は、ブランデンブルク流。

 「フレーミンガー・プフラウメンムース」

   旬のプラムのペースト。
   今回は果肉感を残して仕上げます。
   季節柄まだ暑いので、バニラアイスと一緒に。

   日程 9月5日(火)11:00~
      9月13日(水)11:00~



Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス


 「テューリンゲン①」

   2年間かけてドイツ全土を周るかたちで進めているこちらのクラス。
   ラストを飾るのは「テューリンゲン」です。
   オーナーにとって、テューリンゲンはドイツ第2のホーム。
   第1のホーム・シュヴァーベンと同じく思い入れの強い地方です。
   9月から12月まで、4回にわたってテューリンゲンの特色をたっぷりとお伝えしたいと思います。

   日程 9月1日(金)11:00~
      9月2日(土)11:00~


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お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp




2017.08.22 / Top↑

普段、五六市のインフォメーションはツイッターのみにてお知らせしているのですが、今月の五六市は通常と違いイレギュラーになりますので、こちらでもお知らせ致します。


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1.1週間後の日曜日は五六市です。「お買い物もドイツ流に」ということで日頃よりお願いしておりますが、御買物の方は【エコバッグ】の御持参を宜しくお願い申し上げます。当日御入用の方は、3F ICHICARA さんの【あずま袋】或いは当サロンの【オリジナルエコバッグ】をお求めください。

 8月は非常に暑い最中での開催となります。
 お菓子にとっては非常にストレスのかかる外気温です。
 テイクアウトをお考えの方は、出来れば【保冷バッグ】を御持参頂いた方がお菓子に与えるストレスを軽減することが出来ます。
 何卒宜しくお願い申し上げます。


2.今月の五六市はイレギュラー営業で【カフェ兼レストラン仕様】の営業となります。テーブル席4席、スタンディングテーブル2台(6~8人仕様)を御用意します。


3.焼き菓子のテイクアウトは通常通り御利用頂けます。
 夏仕様の焼き菓子の御用意は、この日がラストとなります。


4.イートインのメニューは、夏仕様のスープ2種(パン付き)、夏仕様のドイツの生菓子2種、コーヒー、紅茶。そして、夏仕様のドリンク【ワインカクテル】【アップルカクテル】(ノンアル)です。
カクテルのみの御利用ウェルカムです。


5.テイクアウトのパンの御用意は【カルトッフェルブロート】【ブレッツェル】【ビアシュタンゲン】のみとさせて頂きます。
 【ビアシュタンゲン】の提供も、この日がラストとなります。
 誠に恐れ入りますが、最小単位での御用意とさせて頂きます。御了承下さい。


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生徒様以外の一般の方に、軽食をお試し頂ける滅多に無い機会です。
また生菓子に関しては、レッスンでもお教えしていないため、日頃より生徒様も召し上がることはありません。
(生菓子の提供は、それくらいレアだという意味です。)

暑い最中での開催となりますが、枚方でドイツの夏をお楽しみください。

2017.08.04 / Top↑