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スケジュール



Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「クナッキゲスブレートゥヒェン」
   カリカリとした食感の雑穀入り小型パン

   日程 3月1日(金)10:00~
      3月2日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

 「ローアヌーデルン」
 「モーンブフテルン」
   菓子生地を使った皿盛りデザートにヴァニラソースを添えて。

   日程 3月26日(火)13:00~
      3月27日(水)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「ポルトガル」
   今年度は、「スペイン・ポルトガル」に焦点を当てています。

   日程 3月19日(火)11:00~
      3月20日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ケーニヒスベルガークロプセ」
   ミートボールのクリームソースかけ
   さっぱりと食べられる工夫とは。

 「ベルリーナー・ルフト」
   軽い食感のクリーム

   日程 3月5日(火)11:00~
      3月21日(木)11:00~

Kaffeekurs:コーヒー講座

 「アレンジコーヒー」
   2月の「コーヒーの淹れ方」をベースに、3月は「アレンジコーヒー」についてお話します。
  当サロンでの開講ですので、ドイツ語圏、特に「ウィーン」のコーヒーヴァリエを御紹介したいと思います。
  また、コーヒーに合うお菓子やコーヒーに合うパンについても、コーヒーの種類別・ロースト別に合わせてお話します。
  最後に、「コーヒーの楽しみ方」として、カップのお話もさせて頂きます。

   日程 3月15日(金)13:00~
      3月16日(土)13:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「ザクセン&ザクセンアンハルト①」
   旧東独のワイン生産地域であり、且つお菓子のメッカと言われている「ザクセン&ザクセンアンハルト」地方を取り上げます。

   日程 3月22日(金)11:00~
      3月23日(土)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、3月は「2日(土)、23日(土)、30日(土)」を予定しております。御希望の方はメールでお問い合わせ下さるか、スタッフにお申し出下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp

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2019.03.02 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ロッゲンブレートゥヒェン」
   ライ麦仕様の小型パン

   日程 2月1日(金)10:00~
      2月2日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ベルリーナー」
   ジャム入りドーナツ

 「シュマルツブレッツェルン」
   ブレッツェル形ドーナツ
   ほんのりスパイスを香らせます。

   日程 2月26日(火)13:00~
      2月27日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「ブロッコリーのスープ」
 「レンズ豆のサラダ」
 「フラメンキン」ロールカツレツ
 「プリン」

   全てにおいてチーズ使用

   日程 2月19日(火)11:00~
      2月20日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

「クラウトヴィッケル」
  ロールキャベツ。
  ドイツのロールキャベツは地方により千差万別、色んな種類があります。
  今回は、肉を使わないベジ仕様のロールキャベツを。
  「冬に煮込みはとても美味しいし好きだけど、たまには胃もたれしなさそうな軽い物が良い」という方にお勧めです。

 「アプフェルクレーム」
  旬のリンゴを使って、さっぱりしつつも満足感のあるクリームデザートを。

   日程 2月5日(火)11:00~
      2月21日(木)11:00~

Kaffeekurs : コーヒー講座

 「コーヒーの淹れ方」
   たぶん皆様が一番気になる所だと思います。
   豆の挽き方や抽出方法、豆生産国の各国の香味の特徴等をお話します。

   日程 2月15日(金)13:00~
      2月16日(土)13:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「フランケン」
   ドイツワインの中でも「男性的」と称されるフランケンワインを造り出す、フランケン地方を取り上げます。
  観光名所も多く、日本のツアーも多く訪れているフランケン地方とは? 食とからめてそんなお話もさせて頂きます。

   日程 2月22日(金)11:00~
      2月28日(木)11:00~

2月は、都合によりスケジュールが一部変則的になっております。御了承下さい。
お問い合わせはメールにてお願い致します。
またその際、【御名前の明記】を何卒宜しくお願い致します。

なお、毎週末に設けております【正しいドイツパンの食べ方講座】は、2月は【2日(土)】と【16日(土)】の2日間のみとさせて頂きます。御了承下さい。

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2019.02.03 / Top↑


Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ヴァッサーヴェック」
   シンプルな味の小型小麦パン
   独特な成形方法を学びます。

   日程 1月4日(金)10:00~
      1月5日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ヌスツォプフ」
   ホールのナッツを砕いて細かくするところから作るナッツペーストを菓子生地と合わせて焼き上げます。

 「ブッタークーヘン」
   菓子生地にたっぷりのバターを合わせ、天板に広げて焼き上げます。

   日程 1月29日(火)13:00~
      1月30日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「スペインチーズ⑤」
   今年度は、スペイン・ポルトガルをテーマに進めています。

   日程 1月22日(火)11:00~
      1月23日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「リンダーロラーデン」
   牛肉ロール
   手がかかっている風にみえて、手間のかからない軽い煮込みの料理です。

 「ブラートアプフェル」
   焼きリンゴ。冷たいヴァニラソースを添えて。

   日程 1月8日(火)11:00~
      1月24日(木)11:00~

Kaffeekurs : コーヒー講座

 「コーヒーの基礎知識」
   歴史や栽培、品種等の基礎知識を学びます。

   日程 1月18日(金)13:00~
      1月19日(土)13:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「プファルツ&ザールラント」
   美食の地&ワインの生産地域としても名高い「プファルツ」を取り上げます。

   日程 1月25日(金)11:00~
      1月31日(木)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、 【お名前】を必ず添えて頂きますようお願い申し上げます。

また、毎週末に設けております入会金不要の単発講座【正しいドイツパンの食べ方講座】は、1月は5日(土)のみとさせて頂きます。御了承下さい。
御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

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2018.12.18 / Top↑


サイトへの開示が遅くなり申し訳ありません。
終了してしまった回もありますが、御了承下さい。;

Backkurs AⅠ : ドイツパン基礎クラスⅠ

 「ファインシュメッカーブロート」
   ライ麦・全粒粉入りの生地に、大豆・ひまわりの種・ヘーゼルナッツを混ぜ込んで大ぶりに焼き上げます。
   大豆がよい仕事をしている香ばしいパンです。

   日程 12月5日(水)10:00~
      12月6日(木)10:00~

Backkurs AⅡ : ドイツパン基礎クラスⅡ

「ノイヤールスリンゲ」
   少量のライ麦を混ぜた生地を、リング形に成形し、焼き上げる小型パン。

   日程 12月14日(金)10:00~
      12月15日(土)10:00~

Backkurs C : 発酵菓子クラス

 「ピッケート」
   ジャガイモ入りの発酵生地を手軽にフライパンで焼き上げます。

 「アプフェルクーヘン」
   無数にあるリンゴケーキの中から、発酵生地を使用したものを。
   卵やバターがたっぷりのブリオッシュに似た柔らかい生地とリンゴを合わせます。
   トルテ型で焼き上げます。

   日程 12月25日(火)13:00~
      12月26日(水)13:00~

Kaesekurs : チーズ講座

 「カネロンス」
   スペイン流カネロニ

 「メル・イ・マト」
   手製のフレッシュチーズに蜂蜜を合わせたデザート

   日程 12月18日(火)11:00~
      12月19日(水)11:00~

Kochkurs : ドイツ料理講座

 「リンダーグーラッシュ」
   牛肉の煮込み

 「アプフェルプファンクーヘン」
   カラメル仕立てのリンゴを薄焼きパンケーキと合わせます。

   日程 12月4日(火)11:00~
      12月13日(木)11:00~

Esskulturkurs : ドイツ食文化クラス

 「シュヴァーベン④」
   9月から続いてきましたシュヴァーベンの回、12月がラストとなります。
   オーナーにとってドイツ第1のホーム「シュヴァーベン」。
   その魅力を余すところなくお伝えしたいと思います。

   日程 12月21日(金)11:00~
      12月22日(土)11:00~

お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、 【お名前】を必ず添えて頂きますようお願い申し上げます。

また、毎週末に設けております入会金不要の単発講座【正しいドイツパンの食べ方講座】は、12月は【15日(土)】の1日とさせて頂きます。
御希望の方は、1週間前までにスタッフにお申し出下さるか、メールにてお問い合わせ下さい。

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2018.12.18 / Top↑


11月は、クリスマス準備のため、スケジュールが通常とは大幅に変わります。御留意下さい。




Backkurs AⅠ:ドイツパン基礎クラスⅠ

 「シュースターユンゲン」
   ライ麦比率が比較的高めの小型パン
   しっかりとした味わいが特徴です。

  日程 11月1日(木)10:00~
     11月2日(金)10:00~

Backkurs AⅡ:ドイツパン基礎クラスⅡ

 「メーレン・マイス・ブロート」
   ニンジン&コーン入り、ライ麦使用の大型パン

  日程 11月16日(金)10:00~
     11月17日(土)10:00~

Backkurs C:発酵菓子クラス

  「ゲフュールター・ヘーフェツォプフ」

   ナッツのフィリングを生地で編み込んだパン
   編み込み方法を学びます。

 「キルメスクーヘン」

   菓子生地に、チーズ生地、卵ソース、そぼろ生地と、味や食感の違うものを重ね合わせて焼き上げた菓子

  日程 11月23日(金)13:00~
     11月24日(土)13:00~

Kaesekurs:チーズ講座

 「スペインチーズ④」
   今年度は、スペイン&ポルトガルに焦点を当てています。

  日程 11月6日(火)11:00~
     11月7日(水)11:00~

Kochkurs:ドイツ料理講座

 「ホッペル・ポッペル」
   ベルリン流オープンオムレツ

 「ショコラーデンクレーム」
   チョコレートクリーム

  日程 11月15日(木)11:00~
     11月30日(金)11:00~

Esskulturkurs:ドイツ食文化クラス

 「シュヴァーベン③」
   オーナーにとってドイツ第1のホーム、シュヴァーベン。
   4回にわたって取り上げます。

  日程 11月22日(木)11:00~
     11月29日(木)11:00~



お問い合わせはメールにてお願い申し上げます。
その際、御名前の明記を何卒宜しくお願い致します。
なお、10月~12月は、体験レッスンを承っておりません。何卒御理解下さいますようお願い申し上げます。
また、毎週末に設けております「正しいドイツパンの食べ方講座」は、11月は上記理由により休講とさせて頂きます。御了承下さい。

backstube_kornfeld☆yahoo.co.jp


2018.11.02 / Top↑